Ciorba rădăuțeană este una dintre cele mai apreciate rețete tradiționale din Bucovina, cunoscută pentru gustul său delicat, dar plin de savoare. Este un fel de mâncare ușor de preparat, care combină aroma cărnii fragede de pui cu smântâna cremoasă și legumele proaspete, rezultând o ciorbă aromată și reconfortantă. Dacă vrei să încerci o rețetă simplă și delicioasă, iată cum poți pregăti o ciorbă rădăuțeană cu carne fragedă de pui.
Ingrediente:
- 1 pui întreg sau 4-6 pulpe de pui (pentru o carne fragedă și gustoasă)
- 2 morcovi
- 1 ceapă mare
- 1 țelină mică
- 1 ardei gras
- 2-3 cartofi (opțional)
- 2 l de apă
- 2 linguri de ulei
- 1-2 foi de dafin
- 1 linguriță de sare (sau după gust)
- 1/2 linguriță de piper măcinat
- 100 ml smântână pentru gătit
- 2 gălbenușuri de ou
- 2-3 linguri de oțet (sau după gust)
- 1 legătură de leuștean sau pătrunjel proaspăt (pentru decor)
- 2-3 căței de usturoi (opțional, pentru un gust mai intens)
Mod de preparare:
- Fierberea cărnii de pui: Într-o oală mare, pune carnea de pui (pulpele sau puiul întreg) și adaugă 2 litri de apă rece. Lasă să fiarbă la foc mic, îndepărtând spuma care se formează la suprafață, pentru a obține un supă clară și gustoasă. Adaugă o linguriță de sare și foile de dafin, iar când carnea este aproape fiartă, adaugă morcovii tăiați rondele, țelina tăiată cubulețe și cartofii dacă îi folosești.
- Pregătirea legumelor: După ce legumele au fiert aproximativ 15-20 de minute, adaugă ardeiul gras tăiat cuburi mici și lasă să fiarbă încă 10 minute. Gusta supa și ajustează cu sare și piper după preferințe.
- Smântâna și ouăle: Într-un bol, bate gălbenușurile de ou cu smântâna pentru gătit, adăugând treptat câteva linguri de supă fierbinte pentru a tempera amestecul, astfel încât să nu se taie. După ce ai amestecat bine, toarnă acest amestec în oală, amestecând continuu pentru a obține o textură cremoasă.
- Condimentarea finală: După ce ai adăugat smântâna, lasă ciorba să fiarbă încă 5-10 minute la foc mic, pentru a se îngroșa și a se combina aromele. La final, adaugă usturoiul zdrobit (dacă folosești), oțetul și mai ajustează gustul cu sare, piper sau oțet, în funcție de preferințele tale.
- Servirea: Ciorba rădăuțeană se servește fierbinte, decorată cu leuștean sau pătrunjel proaspăt tocat. Poți adăuga și smântână suplimentară sau un strop de oțet în farfurie, pentru un gust mai intens.
Sfaturi pentru o ciorbă rădăuțeană perfectă:
- Carne fragedă: Pentru ca puiul să fie fraged și gustos, este esențial să îl fierbi la foc mic și să îndepărtezi spuma în mod regulat.
- Smântâna: Folosește smântână pentru gătit, care se amestecă mai bine cu supa, fără să se taie. Dacă vrei o ciorbă mai cremoasă, adaugă mai multă smântână.
- Ajustează gustul: Ciorba rădăuțeană este adesea servită cu o notă mai acrișoară, dar poți ajusta cantitatea de oțet sau lămâie după gustul tău.
Concluzie: Ciorba rădăuțeană cu carne fragedă de pui este o rețetă tradițională care îți va aduce un gust delicios, perfect pentru orice masă de familie sau pentru o ocazie specială. Cu ingrediente simple și o preparare ușoară, acest fel de mâncare este o adevărată delicatesă care va cuceri pe toată lumea. Poftă bună!
